"蜜戀情事" 嘉鼎養蜂場

最近有蜂友自己使用真空機來抽取蜂蜜中的水份
蜂友使用時，效果好像不太好,其實使用真空機來濃縮蜂蜜是很好的方式，因為他可以在不破壞蜂蜜的成分下，減少蜂蜜中的水分，以提高蜂蜜保存期限

阿春就自己所知的大概分析一下，提供大家來一起討論，因為業餘蜂友來自各行各業，大家都有其專長，整合一下各方意見，或許不久的將來會出現小型蜂蜜低溫濃縮機，那業餘蜂友就有福了

目前就阿春所知道的專業蜂蜜濃縮廠，最低濃縮蜂蜜的量是"1粒"，也就是200公升，這對一般業餘蜂友來說還是太大了，阿春極希望有人製作小型濃縮機來嘉惠蜂友

以下是阿春就所知的"進階濃縮"大概方式，用圖形解說，如果有不對的地方，請先知們提出來，一起探討及討論







濃縮機主要桶子有兩個，冷卻桶及蜂蜜濃縮桶，二者都是在抽真空負壓下操作

1.為何要在負壓下操作，原因是一般大氣壓下水的沸點是100度C，而在負壓下，水的沸點溫度會下降，在高度真空狀態下甚至沸點溫度等於室溫溫度，不過這是需要高品質效能的真空機才行
越大型的濃縮機越不容易處於高度真空狀態下，相對製造成本也就越高

2.為何要將真空桶分為2個桶子
是有其道理的，因為高度真空裝置不容易製作且成本高，且單一密閉容器內有所謂的溼度飽和問題，當密閉空間內溼氣達到一定程度時，水份就無法在蒸發，單靠真空機一直抽，也是沒辦法短時間內達到濃縮蜜水份要求
而將真空桶分為冷卻桶及源料桶，就可以達到短時間內除去水份的目的
冷卻桶的目的是將密閉空間內水氣還原成液態水，並將液態水留在冷卻桶那邊，而蜂蜜濃縮桶這邊是溫度較高的，如此蜂蜜中的水份才可以持續"蒸發"

3.加熱桶有其必要嗎
其實加熱桶有其功用的，有人覺得將蜂蜜加熱會破壞蜂蜜成分，其實用真空低溫濃縮的方式，是不用擔心蜂蜜成分會被破壞
舊型濃縮機加熱方式比較直接，有可能會將蜂蜜成分破壞
但新型真空濃縮機是採用熱交換式，溫度控制精準，不用擔心溫度過高的問題
由圖示上看出加熱桶是獨立單位，透過熱交換器傳導到原料筒中，溫度只會更低，至於熱交換器是何種東東，不外乎用管子方式，內部流通熱水，再與管外蜂蜜作熱交換，敢花錢的就用新式的"超溫度導管"來傳熱，"超溫度導管"其實就是新型太陽能熱水器中的導熱主要元件之ㄧ

**  "超溫度導管"正確名稱阿春忘記了，阿春只知是一種導熱速度很快的銅管(不一定只能用銅管，只是大部分看到的是銅之類合金)，10餘年前，阿春有機會聽人介紹過，阿春也有感受過那種導熱速度，手拿將近20公分長銅管，前端5公分左右插入熱水中，幾乎同時間熱水溫度馬上傳導到手指間

4.冷卻器作用類似冷氣機除濕作用一樣
舉例說明:當室內冷氣機動作時，會將空氣中水份凝結成液態水，進而排除水份

5.加熱與冷卻之間的關係，就像室內溫度越高，飽和溼度越大，可以加快水份蒸發，當遇冷時又會很快凝結成液態水，所以在冷氣房內空氣會比較乾燥

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1.這種冷熱交換方式，其實真空度不用達到所謂沸點真空度，而是利用"蒸發"方式來達到除去水份
舉例來說，在室溫中，杯子裏面的水會慢慢的蒸發掉而水會越來越少，不必用煮沸的手段除去水份
當然溫度越高水分蒸發越快，所以在不破壞蜂蜜成分原則下，稍微加熱提高溫度，來加快濃縮速度，這就是所謂的效率，不然濃縮廠怎麼生存

2.要如何提高效率
用這冷熱交換方式可以提高效率，如果將蜂蜜以快速曝氣方式，讓其增加與空氣接觸，蒸發效果越好，效率又會増加許多

3.冷卻器越冷效率越高，但前提是不要結冰